粽子风云榜,你PICK哪个?

盼望着,盼望着,端午节终于快到了,五花八门的粽子已经开始称霸这一季度的美食榜。大家对粽子的热爱,也是渗进了骨子里,不论是“南北粽子之争”还是“咸甜粽子之论”,总会引起各方食客们的辩论。事不宜迟,今天就让曜影医疗内科赵媛医生,就一些特殊人群食用粽子注意事项展开,票选大家“粽”意的那个粽!


吃粽子向来不“随便”


粽子通常选用圆糯米作为主料,黏度高、不易消化且缺乏纤维素,同时往往含过多的脂肪、盐、糖。因此,吃粽子不能“随便”,什么人吃什么粽子,还要细细说来:


心血管病患者:现在的很多粽子中常常会放入肉、蛋黄等,让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高胆固醇的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果长期过量食用该类的粽子,可进一步增加血液内胆固醇的负荷,从而促进血管壁胆固醇沉积和加重动脉壁的硬化,因而加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。


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图片来源于网络


糖尿病患者:对于糖尿病患者而言,尽量少吃粽子。因为糯米粽子本身含糖量较高,如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高。如果不加节制,就会进一步增加胰岛素抵抗,甚至可能短时间内导致患者血糖迅速上升,加重病情。更有甚者,可能导致患者出现高渗昏迷、糖尿病酮症酸中毒等,抢救不及时还有生命危险。血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品,因为糯米的血糖生成指数略高于大米,即吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。


胃肠道疾病患者:粽子的主料是糯米,不易消化,会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、消化性溃疡、胃食管反流的患者旧病复发。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,甚至腹泻等情况。


胆道疾病患者:由于各种含肉类的粽子往往比较油腻,因此对于有胆囊炎,胆道结石的患者来说,不宜大量食用。油腻食物的摄入是诱发胆囊炎急性发作的常见原因之一。某些情况下,短期内大量摄入这类较油腻的粽子,甚至可能诱发胰腺炎,造成更为严重的后果。


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痛风患者:如果发现粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜或包有香菇等高嘌呤食材时,一定要特别小心,克制食用,以免痛风上身。  


老人和儿童:粽子中含有的糯米黏性大,老人和儿童的肠胃功能相对较弱,如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。建议尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。


美味与健康,不是一道单选题


美味的粽子不可多吃,但只要掌握好以下9大窍门,美味与健康其实可以兼得:


1- 忌大量:粽子如果一次吃的太多,容易引起腹胀等不适感觉。一般来说,成年人一天以吃1~2个(不超过200克)为宜;患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦较差,所以吃粽子时需要克制下,并且尽量趁热吃,以免冷却后更难消化。


2- 趁热吃:加了肉、蛋黄的粽子不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意;有些质量不良的糯米在冷却后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷却后的回生现象更明显。


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3- 高纤维:若粽子的主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维素含量,减少肠胃负担,更有益于健康;这类粽子大家可以在购买时查看食物成份或自己制作。


4- 低热量:因为肉粽的饱和脂肪含量高(主要是现在粽子里面裹了的馅以肥肉居多);如果能改用瘦肉,甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代,就可以达成少油、低热量。当然,痛风患者需要注意,尽量少食用含高嘌呤食材的粽子。


5- 少主食:五谷杂粮粽之类的热量没有传说中那么高,但毕竟属于主食,吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食,否则会摄入更多的碳水化合物从而引起体重上升,还可能导致饱胀等消化不良症状。


6- 配菜吃:粽子的营养成分往往以碳水化合物、脂肪和动物蛋白为主。因此不建议作为一餐当中的唯一食品,建议配一些蔬菜水果。一方面,蔬菜水果可以提供更多的膳食纤维和维生素。另一方面,额外摄入的蔬菜水果可增加饱腹感,从而无意中帮助避免一次性大量摄入碳水化合物。此外,蔬菜水果也可以很好的起到口味的搭配和解腻作用。


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7- 选清爽:消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子,且不宜配太油腻的菜;不宜配油炸食品、过咸过辣的菜;相比之下,蔬菜、豆制品和鱼类较适宜。


8- 喝热茶:吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻作用。


9- 适时吃:由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长,会刺激胃酸分泌过多,易出现“烧心”或“泛酸”等症状,尤其是原有消化性溃疡、胃食管反流的患者不宜空腹吃;因为粽子的粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,建议睡前两小时最好别吃粽子。


看一看,选一选,总有适合你的粽子!

祝大家端午安康!


 专 家 介 绍 

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赵媛医生有15多年内科和消化内科临床经验,擅长各类内科常见病的诊治,包括高血压、高血脂、糖尿病、痛风、支气管炎等。消化系统方面,赵医生擅长于胃肠镜检查和胃食管反流、消化不良、功能性胃肠病、消化性溃疡、慢性肝病等常见的消化类疾病诊治,尤其专注于炎症性肠病(主要包括克罗恩病和溃疡性结肠炎)的临床研究和治疗,是兼具内科与消化内科诊治能力的高年资主治医师。赵医生曾在复旦大学附属中山医院担任多年的消化内科医生,负责门诊病人、住院病人和急诊病人的诊治,并在成人医学的各种疾病的诊断、治疗方面具有扎实的专业知识和丰富的临床经验。并于2018年,以优异成绩通过美国医师执照考试(step1,step2 CK,step2CS,step3),并获得ECFMG资格证书。

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